Αναρτήσεις

Πορτοκαλόπιτα του Ά.Πετρετζίκη

Εικόνα
Για τη βάση
    5 πορτοκάλια
    1 πακέτο φύλλο κρούστας (450 γρ.)
    250 γρ. σπορέλαιο
    250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
    250 γρ. γάλα με τουλάχιστον 3,5% λιπαρά
    2 βανίλιες
    3 αυγά
    1 κ.γ. γεμάτο μπέικιν
    1 κ.γ. γεμάτο σόδα μαγειρική
Για το σιρόπι
    700 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
    500 γρ. νερό
Μέθοδος Εκτέλεσης
    Απο τα 5 πορτοκάλια, βράζουμε τα 2 σε νερό για 1 ώρα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε κουκούτσια και στύβουμε τα πολλά υγρά. 
Χτυπάμε τα πορτοκάλια στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και τα κρατάμε στην άκρη σε ένα μπολ.
    Στύβουμε τον χυμό και ετοιμάζουμε το ξύσμα από τα υπόλοιπα πορτοκάλια και τα αφήνουμε και αυτά στην άκρη.
Για το σιρόπι
    Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη. Όταν λιώσει η ζάχαρη και πάρει 1 βράση το σιρόπι αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό από τα 3 πορτοκάλια που κρατήσαμε στην άκρη. Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά το σιρόπι .
Για την πίτα
    Όση ώρα αφήνουμε να κρυώσει το σιρόπι, ανοίγουμε τη συσκευασία από τα φύλλα και τα απλώνουμε το ένα δίπλα στο …

Γλυκό καρυδάκι Νο 2

Εικόνα
Υλικά:
1.6 κιλά καρύδια
1.6 κιλά ζάχαρη
960 ml. νερό

Τέλεια τούρτα μπισκότου [παγωτο]

Της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου


Υλικά Συνταγής
    3 συσκευασίες μπισκότα γεμιστά
    Για τη σοκολατένια κρέμα
    1½ λίτρο γάλα φρέσκο
    150 γρ. ζάχαρη
    130 γρ. κορν φλάουρ
    200 γρ. βούτυρο
    300 γρ. κουβερτούρα
    1 βανίλια
    Για την επικάλυψη
    1 κουτί φυτική σαντιγί
    1 ζαχαρούχο γάλα
    1 συσκευασία μίνι μπισκότα γεμιστά

Εκτέλεση
Για την τούρτα με μπισκότα, πρώτα χωρίζουμε τη μια συσκευασία γεμιστά μπισκότα, δηλαδή, την κρέμα από το μπισκότο. 
Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ να θρυμματιστούν. 
Σπάμε τις άλλες δυο συσκευασίες σε χοντρά κομμάτια. 
Στρώνουμε σε τετράγωνο πυρέξ τα σπασμένα μπισκότα.
Για την κρέμα με σοκολάτα
Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα. Ψιλοκόβουμε το βούτυρο. 
Βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη βανίλια. 
Κρατάμε 1/2 λίτρο και αραιώνουμε το κορν φλάουρ. 
Μόλις ζεσταθεί το γάλα στην κατσαρόλα ρίχνουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ. 
Ανακατεύουμε λίγα λεπτά να πυκνώσει η κρέμα. 
Μόλις δέσει ελαφρά αποσύρουμε.
Αμέσως ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη σοκολάτα και την γέμισ…

Τούρτα μωσαϊκό με διπλή πανακότα

Εικόνα
Για το μωσαϊκό (βάση τούρτας)
Της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου
 250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
    8 κ.σ. κακάο άγλυκο
    1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
    1½ πακέτο μπισκότα πτι μπερ ολικής άλεσης
    1/4 φλ. κονιάκ
    Για τη διπλή πανακότα
    1200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
    200. γρ. φρέσκο γάλα
    1 βανίλια
    6 κ.σ. ζάχαρη
    10 φύλλα (των 2 γρ. έκαστο) ζελατίνα
    200 γρ. σοκολάτα γάλακτος
    Για γαρνίρισμα
    φράουλες
    λιωμένη σοκολάτα
Εκτέλεση

Σε φαρδιά κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά βάζουμε το βούτυρο να λιώσει. 
Προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε με κουτάλα να ενωθούν.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά. 
Προσοχή, δεν βράζουμε το μείγμα, απλά το ζεσταίνουμε για να διαλυθούν τα υλικά. 
Αποσύρουμε από τη φωτιά. 
Προσθέτουμε το κονιάκ. 
Σπάμε με το χέρι τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια (όχι σκόνη), τα προσθέτουμε στο μείγμα. 
Ανακατεύουμε να καλυφθούν τα μπισκότα από το σοκολατένιο μείγμα κι αφήνουμε να κρυώσει. 
Το στρώνουμε σε φόρμα δαχτυλίδι, πιέζοντας ώστε να μην υπάρχουν κενά.
Το παγώνου…

Χταπόδι Σαλάτα

Εικόνα
Υλικά
1 χταπόδι, περίπου 1.300-1.500 γρ., καθαρισμένο

cheesecake στο ποτήρι

Εικόνα
1 πακέτο  σφολιατίνια
Για την κρέμα: 

    300 γρ. ανθότυρο
    150 γρ. χυμό λεμονιού

Τούρτα καρυδιού

Εικόνα
8 αυγά
    1 φλ. ζάχαρη
    2 φλ. Φαρίνα
    2 κ.σ. κακάο