Πέμπτη, 22 Σεπτεμβρίου 2016

Καττιμέρι τυλιχτό, νηστίσιμο.

Εκδοχή Α΄
Για τη ζύμη:
5 φλιτζάνια αλεύρι
1/4 φλιτζανιού φυτικό βούτυρο
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1/2 κ.γ. αλάτι
Νερό όσο χρειαστεί
2 φλιτζάνια αμύγδαλα κοπανισμένα
Κανέλα
1/2 ποτήρι ζάχαρη

Για το σιρόπι:
3/4 φλιτζανιού μέλι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 ξυλάκι κανέλα


Εκδοχή Β΄
Για τη ζύμη:
500 γρ. αλεύρι φαρίνα (περίπου 4 1/2 φλιτζάνια τσαγιού)
150 mI λάδι (1 φλιτζάνι τσαγιού παρά ένα δάκτυλο)
1/2  κουταλάκι τσαγιού Baking Powder
2 φλιτζάνια τσαγιού χλιαρό νερό
Χυμό μισού λεμονιού
Λίγο αλάτι

Για τη γέμιση:
200 γρ. αμύγδαλα χοντροκοπανισμένα
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
2 κουταλάκια τσαγιού κανέλα αλεσμένη
1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι

Για το σιρόπι:
2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
2 φλιτζάνια τσαγιού νερό
1 ξύλο κανέλα
Εκδοχή Β΄
Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Αφήνουμε να κρυώσει.
Για να φτιάξουμε τη ζύμη, ανακατεύουμε τη φαρίνα με το αλάτι και το λάδι. Προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε. Αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας μαζί τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη και την κανέλα.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πολύ λεπτό. Αν θα το ανοίξουμε στο χέρι, μοιράζουμε τη ζύμη στα δύο και με το κάθε ένα κομμάτι ανοίγουμε ένα μεγάλο στρογγυλό φύλλο.
Το αλείφουμε με λάδι και απλώνουμε γέμιση.
Τυλίγουμε σε ρολό και το στρίβουμε κρατώντας τις δύο άκρες. Το βάζουμε σε ταψί.
Αν θα χρησιμοποιήσουμε μηχανή για το άνοιγμα του φύλλου, φτάνουμε μέχρι το τελευταίο στάδιο και δουλεύουμε με τρία φύλλα ταυτόχρονα. Αλείβουμε το πρώτο με λάδι και απλώνουμε γέμιση. Επαναλαμβάνουμε με τα άλλα δύο και τυλίγουμε σε ρολό. Το στρίβουμε κρατώντας τις δύο άκρες Το βάζουμε σε ταψί.
Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Αλείφουμε το καττιμέρι με λάδι και ψήνουμε πρώτα σε μέτριο φούρνο για μια ώρα και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα μία ως μιάμιση ώρα.
Μόλις ψηθεί, περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
Ψήσιμο στο φούρνο.

Πισίες ή πισιήδες. [Τηγανίτες Κύπρου ]



Μικρές πίτες, οι οποίες τηγανίζονται και μετά μελώνονται. Οι πισίες ονομάζονται και τηγανίτες της Κύπρου

Για τη ζύμη:
4 φλιτζάνια αλεύρι
1/2 κ.γ. αλάτι
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
Λίγο χλιαρό νερό
Για τη γέμιση:
Κοπανισμένα αμύγδαλα
Κανέλα
Λάδι για τηγάνισμα
Για το σιρόπι:
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 1/2 φλιτζάνι νερό
1 κομμάτι κανέλα

1/2 φλιτζάνι μέλι
 Ροδόσταγμα

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ρυζιάζουμε (τρίβουμε με τα χέρια). 
 
















Προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε καλά να γίνει ζύμη μαλακή.





  Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο, το αλείφουμε με λάδι και το πασπαλίζουμε με κανέλα και κοπανισμένα αμύγδαλα.
 

Τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό και κόβουμε μικρά κομμάτια περίπου 2-3 εκ. το κάθε ένα. 

 

Τα ανοίγουμε λίγο με τη «σαΐτα» (πλάστη) και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι { Εγώ τα έψησα}
 

Βάζουμε τις πισιήδες στο σιρόπι για λίγα δευτερόλεπτα, τις στραγγίζουμε καλά και σερβίρουμε.

Πέμπτη, 7 Ιουλίου 2016

Μπισκότα βρώμης με σταφίδες


Υλικά
1 φλ. φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη
1 ½  φλ. καστανή ζάχαρη[ εγώ πρόσθεσα λιγότερο απο μία κούπα γιατι γλύκιζαν πολύ οι σταφίδες]
1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. κανέλα
1 πρέζα αλάτι
2 αβγά
1 δόση βανιλίνη

Κυριακή, 19 Ιουνίου 2016

Τούρτα Τριαντάφυλλο





ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ

- 250 γρ. λευκή σοκολάτα

- 300 γρ. κρέμα γάλακτος

- 50 γρ. σιρόπι τριαντάφυλλο “KEAN

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ

Λιώνουμε τη σοκολάτα και τη διατηρούμε σε θερμοκρασία 40οC. 
  

 Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή.

Ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και το σιρόπι με τη σοκολάτα.
 


 Κόβουμε το παντεσπάνι σε 2 φέτες .
Βάζουμε την πρώτη φέτα στο ταψί και σιροπιάζουμε. Εγώ εφτιαξα ενα απλό σιροπάκι προσθέτοντας λίγο απο το σιρόπι τριαντάφυλλο.
'Η απλώνουμε την μους πάνω στο παντεσπάνι . Πρόσθετουμε και την δευτερη φέτα και τελειωνουμε με την υπόλοιπη μους. Βαζουμε την τούρτα στο ψυγειο να σταθεροποιηθεί.
 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΖΕΛΕ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ
- 400 γρ. νερό
- 50 γρ. ζάχαρη
- 80 γρ σιρόπι τριαντάφυλλο “
KEAN

- 10 γρ. ζελατίνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΖΕΛΕ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ
Μαλακώνουμε τα φύλλα ζελατίνης. 

 



Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα 50 γρ. από το νερό μαζί με την ζάχαρη. Αποσύρουμε και προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης στραγγισμένα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό μαζί με το σιρόπι τριαντάφυλλο. Αφήνουμε να πήξει ελαφρώς. Αδειάζουμε το ζελέ πάνω στην τούρτα. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

ΙΓ: Εγώ έκανα 2πλή δόση την μους για το ταψί που χρησιμοποιησά

Σάββατο, 9 Απριλίου 2016

Χαλούμι τηγανιτό



Το χαλούμι είναι το  γνωστό ημίσκληρο  τυρί της Κύπρου  που παρασκευάζεται από  αγελαδινό  και  πρόβειο  γάλα.
Υλικα
1/4 κιλού χαλούμι
6+2 κσ ελαιόλαδο
3 λεμόνια
μπόλικη ρίγανη
αλέυρι

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Αφού κόψουμε το χαλούμι σε φέτες του ενός εκατοστού το αλευρώνουμε  από όλες τις πλευρές. 

 

Ζεσταίνουμε το αντικολλητικό  μας τηγάνι  με το ελαιόλαδο  και  τηγανίζουμε το τυρί μας  για τρία λεπτά μέχρι να ροδίσει.




Το σερβίρουμε στο πιάτο  και το πασπαλίζουμε με  ρίγανη , χυμό λεμονιού  και μερικός σταγόνες παρθένου ελαιολάδου  .

Διακοσμούμε κόβοντας λεπτούλες φέτες το λεμόνι που μας περίσσεψε.


Τρίτη, 22 Μαρτίου 2016

Νηστίσιμα κουλουράκια πορτοκαλιού




 ΥΛΙΚΑ
2 ποτήρια χυμό απο φρέσκο πορτοκάλι
2 κουταλάκια σόδα
2 ποτήρια καλαμποκέλαιο η άλλο σπορέλαιο
ξύσμα από 3 πορτοκάλια
1 κουταλάκι κανέλα
1 κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλλο
1 ποτήρι ζάχαρη( αν τα θέλετε πιο γλυκά βάλτε άλλο μισό ποτήρι ζάχαρη)
1,1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και λίγο παραπάνω αν χρειαστεί)
Σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ανακατεύουμε τον χυμό πορτοκαλιού με την σόδα.
Ρίχνουμε το μείγμα στο λάδι που έχουμε βάλει ήδη στο μίξερ.
Τα χτυπάμε όλα μαζί..
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Το ξύσμα….τα μπαχαρικά…την ζάχαρη…Συνεχίζουμε το χτύπημα να ομογενοποιηθούν..
 
Αλλάζουμε σε γάντζο  και προσθέτουμε και στο τέλος το αλεύρι σταδιακά.
 


Ζυμώνουμε (η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακιά).

Κάνουμε μπαστουνάκια και ή κάνουμε στρογγυλά κουλουράκια ή κάνουμε πλεξίδες..
Τα βουτάμε μέσα στο σουσάμι και τα βάζουμε σε ταψάκια που έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος .
Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο  175-180 C  μέχρι να ροδίσουν.
 
 




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...